孩子越來越大的時候，我都會想有很多事情要教他們，包括一些民俗活動跟宗教的思維模式，這一天，我們去文昌宮拜拜，我告訴孩子們其中的邏輯，處理了一些事情之後，我們就尋找要去哪裡用餐？
後來我們找的這一家店，是一家日本人開的廣島燒，我跟女兒曾經來吃過，可是兒子沒有過來過，剛好經過他們還沒有開始營業，於是我帶孩子們去逛晴光市場，時間將近的時候來到門口，這個時候門口已經有小小的排隊人潮
全部的人一直等到時間到才進去，一剛開始是坐在一整排的椅子上，看著前面的廚師整理著料理台前的食物.
他們開始排列位置的方式有點有趣，我在想如果我是老闆或者是領位子的人，我會怎麼處理呢？
他不是照順序先來的人選擇靠邊的位子，他把不同人數的人放在一起，比較早來的擁有比較好的視角，可以看廚師料理.
他們也不是一開始就把所有的客人都安置在位置上，先讓吧台的人坐滿，後面等待的長條椅也坐滿了一排人.
等到吧台的這一群人，上菜到一定的程度，廚師可以忙得過來的時候，才會開放後方區域，但是在這之前，都是用布簾遮起來的。
離開之前，去洗手間才發現後面也有一區可以當用餐區，但是卻沒有開放，店裡面隨時保持著一種客滿有人等待的樣貌，讓小小的店面很熱絡.
我引導孩子們去想，為什麼一定要讓人等待而不開放另外一區呢？
孩子們並不一定能夠想像的出出來，對他們來講都是來消費的，他們沒有辦法依照今天既有的人力，能服務多少客人來思考.
兩個廚師，兩位服務生，其中一位服務生還是孕婦，廣島燒需要有人一直照顧著煎台，這樣人力的安排是最適合，也能夠讓客人等到位子的時候，最快能夠吃上食物.
我帶領孩子們去看「多不代表就是好」，客人很多，但是人員忙不過來，客人的感受不好，就不是烹飪跟食物的原意，吃不到料理的「心意」
廣島燒的料理有兩位廚師，在一個長條型的料理台前面，服務生又必須要送餐、上飲料、收碗跟洗碗，那麼這個廚房跟動線的設計就非常的重要，四個人非常忙碌的工作，卻沒有撞在一起過，也沒有顯示出紊亂的感覺.
煎台的旁邊有廣島燒的介紹，一層又一層的到底是有哪些配料？孩子們看的一目了然，日本的廚師有他們專屬的敬業態度，孩子們都可以感受出那樣的認真，他們曾經遇過很隨便的廚師，工作態度這件事情也是我引導他們去看的
煎台上的食物熱騰騰的端在自己的面前，廚師就在前面料理著，我拍著孩子們開心吃著食物的照片，忽然想起，會不會等兒子當了父親之後，這個世界充滿了預製菜，就像每個連鎖餐廳一樣的食物，走到全世界都是預製菜，於是我興起了以後要帶著孩子去吃現場料理的食物，該孩子們留下一點記憶。
一家餐廳，除了食物之外，我們常常也會觀察他的小物，這個瓶瓶罐罐是怎麼使用的？？是什麼樣的邏輯？為什麼要這樣使用？
有時候遇到特別的瓶罐，都會覺得非常的有趣，有時候就是這樣一點點的有趣給了人們簡單的快樂。
同樣的基底，上面不同的食物搭配，就會有不同的風味與味道，我們常常各自點自己喜歡的，也互相分享我們自己喜歡的，擁有著西式餐廳的點餐方式，卻也擁有著台式想要分享的愉悅。
品嚐食物有不同的餐廳，有些餐廳要的是氣氛，有些餐廳要的是精緻與炫耀的美味，而這種有一點點沾染油煙氣息的料理，有那麼一點料理的煙火氣味，加上這冰冰涼涼的飲料，非常的有氣氛.
一起去吃哪一家店？有沒有吃到什麼不重要，很重要的是一起去發掘一個餐廳，一起享受一段美麗的時光料理。
現場烹煮的氣息，我想要慢慢地融入孩子們的記憶當中.
